영광군(군수 장세일)은 10월 14일 군남면 영광 찰보리 어울터에서 지역 특산물 찰보리를 활용한 2026년 하반기 찰보리 문화 아카데미 디저트 클래스 개강식을 열고 본격적인 교육에 들어갔다. 교육생은 32명이다.
교육은 11월 18일까지 매주 수요일 총 6회에 걸쳐 진행된다. 교육생은 오전반과 오후반 각 16명씩 나뉜다. 꽃피우다 김근안 대표가 강사로 나서 이론과 실습을 병행해 가르친다.
배울 디저트는 찰보리 무화과 마들렌, 파운드케이크, 단호박 스콘, 에그타르트, 빼빼로, 바스크 치즈케이크 등 6종이다. 첫 수업에서는 가을 제철 과일인 무화과와 찰보리를 결합한 '찰보리 무화과 마들렌' 만들기를 했다. 교육생들은 재료 배합부터 반죽, 굽기, 완성까지 제과 과정을 직접 체험했다.
이어지는 교육에서는 실습 위주로 디저트 제조기술을 단계적으로 익힌다. 영광군은 교육생들이 일상에서 활용할 수 있는 프로그램을 운영할 계획이다. 군은 영광 찰보리 어울터를 교육·체험 공간으로 활성화하고, 지역 특산물을 활용한 교육 프로그램을 더 발굴해 군민 참여 기회를 넓힌다.
영광군농업기술센터 정재욱 소장은 "이번 디저트 클래스는 영광 찰보리의 우수성을 알리고, 군민들이 지역 농산물의 새로운 활용 가치를 직접 경험할 수 있도록 마련한 교육"이라며 "앞으로도 찰보리를 활용한 다양한 식문화 프로그램을 지속적으로 운영해 지역 농산물의 소비 확대와 보리산업 활성화에 기여하겠다"고 말했다.
