추석을 앞두고 수확철을 맞아 강진군에서 생산되는 쌀귀리, 서리태, 현미, 흑미 등 잡곡이 건강 식재료로 주목받고 있다.
강진군은 온화한 기후와 비옥한 토양, 깨끗한 자연환경을 바탕으로 쌀귀리, 서리태, 쌀보리, 현미, 흑미 등 다양한 잡곡을 생산하고 있다. 일교차가 크고 토양 배수가 양호해 잡곡 재배에 적합한 환경이다.
강진 잡곡은 백미와 함께 밥을 지어 먹거나 다양한 요리에 활용할 수 있다. 식이섬유와 단백질, 무기질 등을 함유하고 있다. 곡물마다 맛과 식감이 달라 취향에 따라 골라 먹을 수 있다.
쌀귀리는 베타글루칸이 풍부한 곡물로 알려져 있다. 보리와 현미, 흑미 등도 식이섬유와 비타민, 무기질 등을 함유하고 있다. 흰쌀밥에 잡곡을 섞으면 여러 종류의 곡물을 간편하게 섭취할 수 있다.
잡곡은 잡곡밥은 물론 죽, 선식, 떡, 샐러드 등 다양한 형태로 활용할 수 있다. 평소 먹는 밥에 조금씩 섞어 먹다가 자신에게 맞는 잡곡 비율을 찾아가는 방법도 있다.
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